19/10: Masterclass 'Wijnfouten' by The Art of Tasting

Masterclass Wijnfouten door Sietze van The Art of Tasting maandag 19/10/2026

• Datum: maandag 19 oktober
• Tijd: 13:00 tot +/- 15.00 uur
• Locatie: Barrel Wijnwinkel
• Kosten: € 75 p.p. 

Masterclass Wijnfouten

Hoe ruikt ‘kurk’ of ‘vluchtig zuur’? Hoe ontstaat ‘muis’ of ‘reductie’? Leer wijnfouten herkennen tijdens deze masterclass met Sietze Wijma van The Art of Tasting. 

Honderden verschillende aroma- en smaakstoffen zijn geïdentificeerd in wijn. Deze zijn te herleiden tot verschillende druivenrassen, vinificatietechnieken en micro-organismen. 

Soms gaat het niet helemaal zoals gepland. Verschillende ongewenste gisten, bacteriën of besmettingen kunnen zorgen voor smaakafwijkingen. Tijdens deze praktische masterclass leer je deze fouten te benoemen, en krijg je uitleg over hoe ze te voorkomen zijn. 

Hoe gaat dit in zijn werk?

Je ontvangt elf glazen van dezelfde, neutrale basiswijn, waarbij aan tien van deze glazen een unieke stof is toegevoegd. Voorbeelden zijn TCA, 4-EP en ethylacetaat. Eén glas functioneert als referentiewijn en heeft geen toevoeging. Nadat de tien proefmonsters zijn besproken, leer je ze blind benoemen tijdens een test. Er wordt afgesloten met een activiteit waarbij enkele van de wijnen gemengd worden. 

Over Sietze

Sietze Wijma is een wijndocent gevestigd in Groningen. Via zijn bedrijf The Art of Tasting verzorgt hij proefcursussen die zijn gebaseerd op een unieke methode, waarbij wijnen worden geproefd met toegevoegde aromastoffen. Deze aanpak helpt wijnprofessionals om wijnaroma’s en wijnfouten te herkennen. 
De aromastoffen van The Art of Tasting worden wereldwijd gebruikt door wijndocenten en studenten. Via zijn Instagram-kanaal deelt Sietze educatieve content die zich richt op de wetenschap achter wijn. Sietze heeft een MSc in Sensory Science aan de Universiteit van Wageningen, behaalde de WSET-diploma en is Advanced Cicerone®. 

Voor wie?

De masterclass is gericht op wijnprofessionals – zoals sommeliers, restaurantpersoneel en anderen die in de sector werkzaam zijn. Ook is dit zeer geschikt als je studeert voor het SDEN- of WSET-diploma, of als je een horecaopleiding volgt en een stevige basis wilt leggen op het gebied van wijnfouten.

Dat gezegd hebbende: iedereen met een oprechte interesse in hoe wijn daadwerkelijk smaakt, is welkom. Er is geen specifieke vooropleiding vereist.