Spatburgunder Blanc de Noir

Voor deze witte wijn, gemaakt van rode druiven, werden alleen gezonde Pinot Noir-druiven geselecteerd en met de hand geoogst vlak voordat ze volledig rijp waren. Direct na de oogst vond een zachte persing van de hele trossen plaats, zoals ook onder andere bij de basisvinificatie van champagne wordt toegepast. Hierdoor kon een helder, lichtgekleurd sap worden verkregen zonder dat de rode pigmenten zich van de druivenschillen afscheidden.

Na een temperatuurgecontroleerde fermentatie bleef de Blanc de Noir enkele maanden op de volledige droesem liggen.

De Pinot Noir Blanc de Noir presenteert zich als een verfijnde, fruitige en elegante wijn met tonen van aardbeien en frambozen. Een ongecompliceerde maar toch complexe zomerwijn die indruk maakt met zijn frisheid en sappigheid.