Chateau Tour de Mirambeau Cuvée Passion Blanc

Deze witte prestige cuvée van Chateau tour de Mirambeau zag in 1987 het licht. Het is een assemblage van zeventig procent sauvignon blanc met dertig procent sémillon afkomstig van een oude zand- en kleirijke wijngaard (1936) waarvan de opbrengst bewust laag gehouden wordt om geconcentreerde druiven te krijgen.

De wijn is krachtig in geur, met gebrande noten, honing en zwoele, exotische vruchtensoorten. In de mond is de witte Grand Vin vettig en rond, specerijrijk, fris witfruitig en langdurig in de afdronk. De kortstondige houtlagering op nieuw en gebruikt eiken geven de wijn een verrassend plezierige balans.

Deze witte Bordeaux ontplooit zijn karakter volledig na enkele jaren flesrijping en is acht à tien jaar te bewaren. Bovendien is dit een bij uitstek gastronomische wijn die op serveertemperatuur van ongeveer elf graden Celsius, uitblinkt bij complexe gerechten met vis, schaaldieren, varkens- en kalfs(orgaan)vlees. Combineert daarnaast uitstekend met creaties uit de exotische keuken.