Bodegas Barón Micaela Manzanilla

Bodegas Barón werd opgericht door Manuel Barón Fernández in 1895. Manuel Barón ‘s vrouw had echter al een veel oudere familiegeschiedenis in sherry. Je zou daarmee dus kunnen zeggen dat de geschiedenis van Barón zelfs al 400 jaar teruggaat. Vandaag, tien generaties later, is het bedrijf in handen van Jose Rodriguez Jiménez en zijn zonen Juan Luis en Jose. Het wijnhuis is gelegen in de barrio alto van Sanlúcar. Al met al zijn hier bijna 10.000 vaten wijn opgeslagen. Er worden uitmuntende wijnen voortgebracht.
Ook wordt er volop geïnvesteerd. Zoals bijvoorbeeld de recente aankoop van wijngaard bezit ‘Poedo’. Ter illustratie: prachtige ‘Albariza’-gronden uitlopend in de Atlantische Oceaan.
Nieuw is ook de vrolijke manier van etiketteren.

Manzanilla Micaela In de neus fris, amandelachtig. Ook iets van komkommer. Hints van gedroogde kruiden en kamille. De smaak is zeer zacht, met een levendige fruitige kant (appel). Het voelt in het begin nogal jong aan, maar na een tijdje proeft u ook enige veroudering. Maritieme tonen en een zeer lichte bitterheid, evenals enkele geroosterde tonen en hooi. Zachte olijfoliezout en lichte minerale tonen. Amandelen in de afdronk.

Manzanilla Micaela van Bodegas Baron is een wijn uit most van de Palomino variëteit, verkregen door zachte druk en vervolgens onderworpen aan volledige fermentatie. Daarnaast stimuleren de speciale microklimatische omstandigheden van de wijnmakerij aan de monding van de rivier de Guadalquivir de ontwikkeling van een flor met bijzondere geuren en kleuren. Deze biologische veroudering duurt een periode van drie tot vier jaar en vindt plaats in Amerikaanse eiken vaten via het traditionele systeem van criaderas en solera.