Rotschiefer Riesling Kabinett

Het verhaal van Van Volxem is indrukwekkend en zo ook zijn wijnen die behoren tot de beste van de Mosel en Duitsland.

Dit domein bevindt zich in het historische centrum van Wiltingen, één van de bekendste wijnbouwgemeenten aan de Saar, slechts 10 kilometer ten zuiden van Trier. Als voormalig kloosterwijngoed van de Luxemburgse Jezuïeten beschikte het reeds in het begin van de 18e eeuw over grote percelen wijngaarden in de beste wijnbergen van Wiltingen zoals Schwarzhofberger die net zoals de andere wijngaarden in 1868 als Grand Cru werd geklasseerd. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar met uitschieters naar meer dan 100 jaar. Wortelechte onderstokken groeien hier nog op leisteen omdat de druifluis hier niet in kan aarden.

Roman Niewodniczanski die in 2000 het domein overnam en volledig restaureerde is een telg uit de Bittburger bier-dynastie. Zijn drang naar kwaliteit is ontoombaar en zijn streven is om optimaal de verschillende topterroirs (steile mineraalrijke leisteen, zandsteen en rhyoliet) te laten spreken. Hiervoor zijn grote investeringen gedaan in de wijnbergen en de nieuwe kelder die adembenemend is een een bezoek meer dan waard.

De lage opbrengsten in combinatie met de non interventionistische aanpak in de kelder (het gecontroleerde nietsdoen) leveren authentieke rieslingwijnen op van een bijzonder hoog niveau. De droge witte wijnen van Van Volxem kenmerken zich door elegantie en de enorme spanning van zuren, fruitzoet en mineralen.

Deze wijn bestaat volledig uit de Riesling druif. De druiven zijn afkomstig van ijzerrijke rode leisteengronden in Wiltingen. Na een handmatige oogst gaan de druiven in roestvrij stalen tanks voor inweking en vergisting. Dit totale proces duurt ongeveer 6 tot 7 maanden. Waarna botteling zonder klaring plaatsvindt.