Sofia Bobal, Cabernet Sauvignon

Bodegas de Moya is een familiebedrijf dat werd opgericht door Yves en Sophie Laurijssens. De familie komt oorspronkelijk uit België en staat daar bekend om haar expertise op het gebied van succesvolle “turnarounds”: verlieslijdende bedrijven weer winstgevend te maken. Out-of-the-boxdenken is daarbij onontbeerlijk. En dat, samen met hun bourgondische instelling, is nu precies wat de familie er uiteindelijk toe gebracht heeft om in het landschap rond Valencia een wijnbedrijf te starten en daar wijnen te gaan maken van lokale druiven. Bobal en monastrell voor rood en merseguera voor wit. Met De Moya willen Yves en Sophie wijnen maken die de tradities van de streek en daarnaast efficiency en moderne vinificatietechnieken in zich verenigen. Het terroir van de oude wijngaarden geeft complexe en spannende wijnen die food friendly zijn en bovendien ook nog eens zeer betaalbaar.

De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 900 meter op een heuvelflank. Het terroir bestaat uit arme, zanderige leemgrond met veel kiezels. De wijnranken zijn 70 tot 90 jaar oud. De opbrengst is zeer laag. Bobal en Cabernet Sauvignon druiven worden tijdens de oogst zeer zorgvuldig geselecteerd. De druiven worden gekoeld op 4°C gedurende 24 uren. Fermentatie vindt plaats in houten vaten van 1.000 liter. Perswijn wordt niet gebruikt. De wijn krijgt 18 maanden hout opvoeding in een selectie van uitsluitend nieuwe Franse eiken vaten van 225 liter.

Intens robijnrood van kleur met aromatisch rijp fruit, specerijen, kreupelhout, iets rokerigs en tonen van mint. De smaak is rijk, vol en complex met rijpe tannines en een mooie balans.