LaFou 'El Sender'

‘Fou’ betekent smalle kreek of pas waar een rivier ontspringt en is een kenmerk van het landschap van Terra Alta. ‘Sender’ betekent pad in het Catalaans en refereert aan het smalle pad dat naar de wijngaard leidt.

Een ruig landschap met bergpartijen, kleine riviertjes en bossen. De bodem is rijk aan kalk en leisteen en heeft een ondergrond van klei. De winters zijn zeer koud, de zomers heet en droog en het waait vaak hard. VINIFICATIE: De druiven worden gekoeld en ontsteeld. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met regelmatige onderdompeling. Daarna rijpt de wijn 6 maanden op eikenhouten vaten (300L).

Het resultaat is een krachtige wijn van oude grenache-klonen met intense aroma’s van rijp zwart fruit (bramen en zelfs krentjes), mediterrane kruiden, kreupelhout, balsamico en chocola. De wijn is vol en krachtig, maar absoluut niet zwaar. Dit komt mede door de toevoeging van morenillo, die ook wel de Spaanse pinot noir wordt genoemd.

Wijn/ spijs: serveer deze wijn bij lamsbout uit de oven, kruidige stoofgerechten, truffelbrie en andere kazen met aardse tonen.