Pernand-Vergelesses Les Combottes

Domaine Rapet, met een geschiedenis die teruggaat tot 1765, is een van de meest gerespecteerde namen in Pernand-Vergelesses. Onder leiding van Vincent Rapet wordt de traditie van het domein voortgezet met een focus op terroir-expressie en precisie. De druiven voor 'Les Combottes' komen van een perceel aan de voet van de beroemde heuvel van Corton. De bodem, rijk aan kalksteen en mergel, is de sleutel tot de kenmerkende mineraliteit en spanning in de wijn.
Het jaargang 2022 in Bourgogne was warm en zonnig, wat resulteerde in perfect rijpe chardonnay druiven met behoud van een schitterende frisheid. Na een zorgvuldige handmatige oogst volgt een traditionele vinificatie met vergisting en rijping op eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw is. Dit proces geeft de wijn een subtiele complexiteit zonder het fruit te maskeren. Het resultaat is een aromatische wijn met tonen van witte bloesem, citrusfruit en een hint van vuursteen. In de mond is de wijn energiek en precies, met een levendige zuurgraad, een zijdezachte textuur en een lange, minerale afdronk. Deze Pernand-Vergelesses kan nu gedronken worden, maar heeft een bewaarpotentieel van zeker 5 tot 8 jaar.

De Chardonnay druiven worden verzameld in kleine kratten om ze in tact te houden. Het persen wordt pneutmatisch gedaan. Na 24 uur maceratie op lage temperatuur wordt het sap in vatten gegoten om te fermenteren. De wijn wordt na 12 maanden rijping op, deels nieuwe, vaten gebotteld.

Goudgeel sap met tonen van abrikoos en ander steenfruit, daarnaast een zweem van nieuwe vaten. In de aanzet weer prachtig steenfruit met daarnaast witte bloemen. Mond vullend, levendig en elegante minerale tonen.